夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。这道菜品的创制者是郭朝华和张田政夫妻，通常由牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，经过卤制后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

 

关于夫妻肺片的名称来源，有一个有趣的故事。相传在20世纪30年代，成都附近的人们只吃动物的肉，而内脏一般都被丢弃。郭朝华和张田政夫妻看到这些被丢弃的内脏觉得可惜，于是开始将其进行加工烹调。他们将成本低廉的牛杂碎边角料制作成薄片，再配以调料凉拌，受到了人们的欢迎。因其原料是废弃的内脏，且加工时切成薄片，最 初被称为“废片”。后来，食客觉得“废片”一词不好听，便将“废”字改成“肺”字，于是“夫妻废片”便成了“夫妻肺片”。

 

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