彭州九尺板鸭是四川成都彭州市的一道特色美食，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、口感酥脆而著称。九尺板鸭的得名源于彭州市的九尺镇，该镇历来饲养鸭子，并在80年代就被誉为“板鸭之乡”。

 

九尺板鸭的制作工艺讲究，需经过选料、宰杀、除毛、清洗、收水、烘烤、码味、成形、晾晒、烟熏、卤制等工序，其中选料、码味、成形、烟熏、卤制为重要环节。选用当地放养的成年麻鸭为原料，经过精心研制和特制腌制，使得鸭肉入味且外酥里嫩。

 

九尺板鸭分为卤鸭和风吹鸭两种系列。卤鸭为熟食，开袋即食，可作为餐桌上的卤制肉食食用，方便简洁。而风吹鸭为生食，需要在烹饪时加入其它食材，口味也依个人喜好而定。无论是哪一种，九尺板鸭都以其独特的香气和风味，让人一尝难忘。

 

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