灯影牛肉是四川省达州市的地方传统名食，历史悠久，距今已有100多年的制作历史。这种牛肉以其色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、片薄化渣而著称。

 

灯影牛肉的得名源于其独特的制作技艺和成品特点。在制作过程中，选用牛后腿上的腱子肉，经过腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序精心制作而成。由于肉片切得很薄，可以在灯光下透出物象，如同皮影戏中的幕布效果，因此得名“灯影”。

 

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