担担面是四川省地方传统小吃，属于川菜系。它起源于自贡市，名字来源于川剧中的一位角色“担担”，因其使用竹竿在肩上搭载双面锅，挑着辣椒炸酱和面条沿街叫卖而得名。另一种说法是担担面起源于1841年，由自贡市一位姓陈的师傅始创，起初因挑着担子沿街叫卖而得名。

 

担担面的主要原料包括面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，**入味。在制作过程中，先将面粉制成细面条，煮熟后放入碗中，然后淋上特制的香辣酱料，最 后加入各种配料如豌豆苗、芽菜末、肉臊等。担担面的口味独特，主要依赖于其特制的酱料和肉臊，讲究面条的滑利爽口和酱料的鲜香。

 

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