锅盔，又称为锅魁、干馍，是陕西省关中地区、山西省北部、甘肃省地区以及四川省城乡居民喜食的传统风味面食小吃。其整体呈圆形，直径通常达到二尺以上，显得又圆又厚，外观颇似锅盖。锅盔的制作源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品的习俗，后来逐渐发展成为一种风味方便食品。

 

锅盔的制作工艺精细，主要原料是麦面精粉，经过压秆和面、浅锅慢火烘烤等步骤而成。成品外表斑黄，切口砂白，口感酥脆适口，能够久放，便于携带。由于制作工艺和地域的不同，锅盔也呈现出不同的特色。有的锅盔干硬耐嚼，内酥外脆，色泽白而泛光；有的锅盔色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香；还有的锅盔形如菊花，皮薄如纸，层层分明，入口越嚼越多，回香**。

 

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